－ 初めての四つ足体験 －
猟場で不意に携帯電話が鳴り、イノシシ２頭を師匠Mさんが持ってきたそうである。
私に練習のため捌かせてくれるようだ。
滅多にないチャンスなので猟を切り上げ解体に向かった。
到着してみると、ウリボウより少し大きい位の猪が２頭横たわっていた。
これらは銃で獲ったのではなく、罠にかかったのだそうだ。
首の下にシメ＆放血の跡がある。
前に飼育されているイノシシを見たが、それよりも濃い獣臭である。
いよいよ解体である。
初めに内蔵に到達しないよう注意しながら腹に切れ目を入れる。
そこから皮を剥いでいくのである。
獲物が小さいため余り脂が乗っていない。
肉を傷つけないように注意しながら皮を剥ぐ。
と、師匠が仕事を終えて到着。もう一頭を解体してくれるそうである。
鮮やかに手際よく皮を剥いでいく。
しかも使っている道具は、大型のカッターナイフと剪定バサミだけである！ （￣□￣；）
おまけに１０分もせず全部皮を剥いでしまった。
我々は２人で交代しながら３０分ほどかかったのに・・・ ＿|￣|○
私も一緒に解体しておりデジカメで撮影してくれる人も丁度居なかったので、詳しい解体方法は表で勘弁していただきたい。
内臓は死後時間が経過しているので今回は廃棄処分とした。
本当はこの内臓が肉よりウマイと言うのだが残念。
この時注意するのは、腸・膀胱を傷つけないと言うことだ。
もし中の「消化された物体」・「おしっこ」が肉に付着すると臭いらしい（当然か）
また、使用したナイフ等はしっかりと洗浄しなければならない。
イノシシを解体し、そのまま続いて鹿を解体して鹿刺しを食べ、寄生虫に感染したと言う話しがある。
イノシシには「ジストマ」が寄生しているので注意が必要である。
＃また鹿の生食はE型肝炎に感染する可能性があります。（詳しくはこちら）
また、これらの肉を切る際は一度冷凍しシャーベット状になったのを切るのが良いそうだ。
冷凍によって寄生虫も殺せるかな？
師匠が以前解体した１００ｋｇクラスのイノシシを塩胡椒をして焼いてくれた。
柔らかくコクがあり非常に美味しい。
これにはビールが合うだろうと激しく思った。
イノシシ解体マスター！
これで四つ足が獲れても大丈夫！